12 Ocak 2014 Pazar

Yöresel yemeklerimizden keşkek


Malzemeler -2. Su bardagı keşkeklik bugday
 Yarım tavuk gövsü 
1 . Kaşık margarin 1 Kuru sogan
1- Tatlı kaşıgı salça tuz  Üzeri için de 2 kaşık tere yag
Yapılışı-Keşkeklik bugdayı akşam ıslatıyoruz  suyunu süzüp 
güvecin içine boşaltıyoruz tavuk gövsünü kavurdugumuz soganı , tuzunu  üzerine çikacakkadar suyunu ekliyoruz .Taş fırında ortalama 2 -3 - saat pişiyor  piştikden 
sonra iyice kıvamına gelene kadar eziyoruz kepceyle  Servis tabagına alıyoruz tere yagını eritip üzerin kaşıkla hafif çukur yaparak yediyoruz .NOT -Bu şekilde  normal aygaz https://www.facebook.com/pages/%C3%87orum-Karg%C4%B1-K%C3%B6yleri-Y%C3%B6resel-Yemek-ve-Geleneksel-Etkinlikleri/402060473189094ocaklardada pişirilebilir kısık ayarda  afiyet olsun 

31 Aralık 2013 Salı

Güvecde güvec

 Malzemeler: 
1- 300grm kuşbaşı kuzu et

2- 5 patlıcan 

3-4 tane domates
400 gr kuşbaşı et


4-3 tane yeşil sivri biber

5-1çay kaşıgı kekik 1 tatlı kaşıgı pul biber

6-5 diş sarımsak

7-birer tatlı kaşıgı biber domates salçası 1 tane tavuk bulyon tuz

Yapılışı
Patlıcanları dışlarını pijama şeklinde soyup dograyıp 1 saat tuzlu suda bekletip suyunu iyice süzüp . Tüm malzemeyi tepside harmanlıyoruz .Güveci önceden ısıtıyoruz ısıtırkende kenarlarına iç yagı sürüyoruz Tepsideki malzemeyi güvecin içine boşaltıp.Bir kasede salçasını tavuk bulyonu yagını sos yapıp üzerine döküyoruz kekigini pul biberini tuzunu ekleyip azgını kaptarak kısık ateşde 1 saat pişiyor servise hazır afiyet olsun

10 Kasım 2013 Pazar

El açma baklava


   Malzemeler 1:
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta
2 gr tuz (yani bir çimdik tuz, geleneksel ölçü birimimiz smiley)
Aldığı kadar un (malasef sır burada eliniz hamur yapmaya alışık ise çok kolay olacaktır. smiley)
Malzeme: 2 su bardağı kıyılmış ceviz..( fındık, fıstık, badem tercih sizin )
1 kase buğday ya da mısır nişastası biraz unla karıştırılabilirsiniz (hamurumuzu açmak için kullanılacak)
2 su bardağı sıvı yağ ya da 1 paket 250 gr. katı yağ tercihen benim önerim TEREYAĞI ( sevmeyenler verilen ölçüye göre sıvı ve katı yağı yarı yarıya karıştırıp kullanabilirsiniz. (Bu arada baklava tepside fırına verilmek üzere sıcak bir şeklide dökülür ki baklavanın kabarmasını sağlasın küçük sırlardan biride budur)
Şerbeti:
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Yarım limon suyu tercih sizin limon tuzu minik bir parça olabilir. 
Yapılışı:
Un hariç 1. malzeme listesindekiler bir kapta karıştırılır. Un yavaş yavaş eklenir yumuşak ancak ele yapışmayan bir hamur hazırlanır. Cevizden biraz küçük 50 tane beze yapılır. Her birini nişastaya bulayıp hangisi kolay geliyorsa oklava ya da merdane yardımı ile önce ilk beş tane tek tek çay tabağı ölçüsünde açıp sonra bunları üst üste koyup beş katı tek seferde tepsimizin büyüklüğünde açıyoruz ve yerleştiriyoruz. İlk 25 kata geldiğimizde bolca kıyılmış ceviz serpiyoruz. Kalan 25 katı da 5’er 5’er açıp cevizlerin üzerine seriyoruz ve zor kısmı bitirmiş oluyoruz. Sonra keskin bir bıçak ile şekil vermek gerekiyor istediğiniz gibi başak şekli zor gelirse düzgün aralıklarla kare ya da dikdörtgen kesebilirsiniz.
Kesme işlemi tamamlandıktan sonra tercihen tereyağımızı bir tavada eritip biraz kızdırıyoruz küçük bir ayrıntıda da sakın yağı kızdırırken yakmayın!!!! ) yağ sıcak olmalı ve eşit bir şekilde tepsiye yayıyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede yaklaşık 50 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
3sb. şeker ve 3sb. Su ile şerbetimizi bir tencerede 10 dakika kaynatarak hazırlıyoruz. Ocaktan inmeye yakın yarım limon sunu damlatıyoruz. Baklavanın hamur olmaması için küçük bir sır baklavanın soğuk olması, şerbetin ılık olması baklavayı daha gevrek yapar.
Kolay gelsin afiyet olsun !! Not Malzeme küçük tepsi için siz tepsinin büyük küçüklügüne göre ayrlayabilirsiniz.
https://www.facebook.com/pages/%C3%87orum-Karg%C4%B1-K%C3%B6yleri-Y%C3%B6resel-Yemek-ve-Geleneksel-Etkinlikleri/402060473189094?id=402060473189094&sk=photos_stream